कैफ़े व रोस्टरी सिस्टम

कॉफ़ी का सफ़र “कच्चा बीन” कॉलम में शुरू होता है: आए क्रॉप के कार्ड — स्रोत, मात्रा और अपेक्षित कपिंग-नोट्स के साथ। मुख्य रोस्टर उन्हें “रोस्टिंग” में ले जाता है, जहाँ हर बैच की रोस्ट-डिग्री और प्रोफ़ाइल उसके कार्ड पर दर्ज होती है; फिर “पैकिंग” — पैकेट का वज़न और रोस्ट-तारीख़ सहित। यहाँ से रास्ता दो भागों में बँटता है: कैफ़े का हिस्सा “कैफ़े” में — बरिस्ता की दैनिक खपत के लिए; और होलसेल ग्राहकों — कैफ़े व ऑफ़िस — का हिस्सा “होलसेल” में — उनके नियमित ऑर्डर और डिलीवरी-तारीख़ों के साथ; हफ़्ता “रिपोर्ट” में बंद होता है — दोनों चैनल की बिक्री और कच्चे बीन के स्टॉक के साथ।

चैट रोस्टरी और बार के बीच है: बरिस्ता नए बैच के एक्सट्रैक्शन और स्वाद के नोट्स भेजता है, जिनके आधार पर रोस्टर अगले बैच की प्रोफ़ाइल समायोजित करता है; और होलसेल-सेल्स डिलीवरी-तारीख़ें व ऑर्डर-बदलाव समन्वित करती है। घोषणाएँ प्रबंधन के लिए हैं: नया क्रॉप लॉन्च, होलसेल-कीमत अपडेट, और निर्धारित कपिंग व बरिस्ता-प्रशिक्षण कार्यक्रम।

देयक होलसेल ग्राहकों के मासिक देयक, आयातकों से कच्चे बीन की ख़रीद — भुगतान-शर्तों सहित — और बैग व लेबल जैसे परिचालन-ख़र्च चलाता है — इससे हर बिक्री-चैनल का मार्जिन अलग दिखता है, और मालिक जानता है कब होलसेल-कीमत बढ़ानी है और कब स्थिर रखनी है।