Sistema per caffetteria e torrefazione

Il percorso del caffè inizia nella colonna «Chicco crudo»: schede per i raccolti di caffè in arrivo con origine, quantità e note di degustazione attese. Il mastro tostatore le porta in «Tostatura», dove documenta su ogni scheda il grado di tostatura e la curva di ciascun lotto; poi in «Confezionamento» con il peso della confezione e la data di tostatura. Da qui la strada si divide: ciò che serve alla caffetteria passa in «Caffetteria» per il consumo quotidiano dei baristi; ciò che riguarda i clienti ingrosso — caffetterie e uffici — passa in «Ingrosso» con i loro ordini periodici e le date di consegna. La settimana si chiude in «Report» con le vendite dei due canali e le giacenze di chicco crudo.

La chat collega torrefazione e banco: il barista riporta le note di estrazione e degustazione di un nuovo lotto e il tostatore adatta su quella base la curva del lotto successivo; le vendite ingrosso coordinano date di consegna e modifiche degli ordini. Gli Annunci sono della direzione: lancio di un nuovo raccolto, aggiornamento dei prezzi ingrosso e programmi di degustazione e formazione dei baristi.

Le Scadenze gestiscono i crediti mensili dei clienti ingrosso, gli acquisti di chicco crudo dagli importatori con le relative condizioni di pagamento e le spese operative per sacchetti ed etichette: così emerge il margine di ciascun canale separatamente, e il titolare sa quando alzare il prezzo ingrosso e quando mantenerlo.