Systeem voor een bakkerij en patisserie
Een bakkerij met dagelijkse productie in de vroege ochtend en speciale bestellingen voor gelegenheden met precieze specificaties en levertijden.
Vroege productie, dagelijkse presentatie, speciale bestellingen, grondstoffen en het dagrapport in één cyclus.
Geen creditcard nodig — je project staat binnen een minuut klaar met het volledige systeem
Zo ziet het systeembord eruit zoals je het ontvangt: workflowkolommen en startkaarten met de eerste stappen
Hoe verloopt het werk in dit systeem?
De bakkersdag begint in de vroege ochtend in de kolom “Productie”: kaarten voor de dagelijkse artikelen met hun geplande hoeveelheden op basis van de verkoop en het verlies van gisteren; wat wordt geproduceerd, gaat naar “Presentatie” in de schappen, met monitoring van wat het eerst opraakt zodat er vóór de middag een extra batch van komt. Speciale taart- en patisseriebestellingen voor gelegenheden komen in “Speciale bestelling” met hun specificaties en leverdatum en volgen hun eigen schema tot “Levering” op het met de klant afgesproken tijdstip. Parallel volgt de grondstoffenverantwoordelijke de kolom “Grondstoffen”: saldi van bloem, suiker en grondstoffen met hun houdbaarheidsdata en de leveranciersbestellingen. De dag wordt afgesloten in “Dagrapport” met de verkopen, het verlies en het plan voor morgen.
De chat verbindt de bakkers met de verkoop: een artikel dat uit het schap opraakt en vóór de piek een extra batch nodig heeft, een wijziging in de specificaties van een speciale bestelling door de klant vóór de leverdag, of het afstemmen van de levering van een taart op een tijdstip dat geen vertraging duldt. De aankondigingen zijn voor de hoofdbakker: de nieuwe seizoensartikelen, prijswijzigingen en de kwaliteits- en hygiënenormen die geen uitzondering dulden voor welke dienst dan ook.
Openstaande posten legt de grondstofinkopen bij leveranciers met hun betaaldata vast, de aanbetalingen en restbedragen van speciale bestellingen bij levering en de dagelijkse operationele uitgaven. Zo kent de hoofdbakker de werkelijke kostprijs van het artikel tegenover zijn verkoopprijs en past hij zijn assortiment aan op basis van cijfers.
Wie doet wat?
De operationele rollen in dit systeem en de verantwoordelijkheid van elke rol in het dagelijkse werk — wijs ze toe aan je team zoals ze zijn, of pas ze aan naar jullie situatie.
Hoofdbakker
Plant de dagelijkse “Productie” met hoeveelheden, keurt de specificaties van de grote speciale bestellingen goed, kondigt nieuwe artikelen en prijzen aan en beoordeelt het “Dagrapport” om het plan van morgen aan te passen.
Bakkers
Voeren de kaarten in “Productie” uit met constante kwaliteit en voeren “Speciale bestelling” uit volgens de op de kaart gedocumenteerde specificaties, en melden elk grondstoftekort direct.
Verkoopmedewerker
Beheert “Presentatie” en volgt de snel oprakende artikelen, ontvangt de speciale bestellingen en legt hun specificaties nauwkeurig vast, en stemt de “Levering” af met klanten op hun tijdstippen.
Grondstoffenverantwoordelijke
Volgt “Grondstoffen”: saldi en houdbaarheidsdata van de grondstoffen, bestelt bij leveranciers vóór ze opraken en legt de inkopen continu vast in Openstaande posten.
Wat wordt er vanaf dag één voor je klaargezet?
Systeemmodules
- Taken — Een kanbanbord met workflowkolommen en uitvoeringskaarten
- Chat — Het snelle kanaal voor dagelijkse afstemming in het team
- Mededelingen — De officiële stem van het management — richtlijnen en meldingen die iedereen bereiken
- Betalingen — Intern geld met strikte privacy — betalingen, voorschotten en uitgaven
Welkomstaankondiging: «Welkom bij het bakkerijsysteem»
Vanaf vandaag lopen productie, speciale bestellingen en grondstoffen allemaal via dit bord: het plan van morgen wordt vóór de sluiting geregistreerd, en elke speciale bestelling is een kaart met specificaties en leverdatum. Nieuwe artikelen en prijzen worden hier in de aankondigingen bekendgemaakt. Begin met het registreren van het productieplan van morgen.
Vergelijkbare systemen
Klaar? Uw eerste project is twee minuten ver
Maak nu uw gratis werkruimte aan en nodig uw team uit vóór het einde van de dag.