System für Gemüse- und Obstbauernhöfe

Jedes Feld beziehungsweise jede Saison wird als Karte geführt, die in der Spalte „Vorbereitung“ beginnt, wo Pflügen, Planieren, die Vorbereitung des Bewässerungsnetzes sowie der Einkauf von Saatgut und Dünger erfasst werden. Bei Anbaubeginn wechselt die Karte zu „Anbau“, und Sorte, Fläche und Anbaudatum werden vermerkt; dann wechselt sie zur „Pflege“, der längsten Phase, in der Bewässerung, Düngung und Pflanzenschutz mit regelmäßigen Einträgen auf der Karte verfolgt werden. Bei Reife wechselt sie zur „Ernte“, wo Mengen und Arbeitskräfte erfasst werden, dann zum „Verkauf“ mit Kunde, Menge und Preis und schließlich zur „Neuen Vorbereitung“ für die kommende Saison – so ist der Kreislauf geschlossen und wiederholbar.

Der Chat ist der tägliche Abstimmungskanal zwischen Hofleiter und Vorarbeitern: ein dringender Bewässerungsbefehl wegen einer Hitzewelle, die Meldung eines Schädlingsbefalls auf einem bestimmten Feld oder eine Änderung der Ernteanweisungen – all das läuft sofort hierüber. Die Forderungen sind das vollständig vertrauliche Finanzbuch des Hofs: Dort werden die Tages- und Saisonlöhne der Arbeiter und die Einkäufe an Betriebsmitteln wie Saatgut, Dünger und Kraftstoff erfasst; nur der Eigentümer und von ihm Bevollmächtigte haben Einblick.

Am Ende jeder Saison vergleicht der Hofleiter die in der Spalte „Verkauf“ erfassten Erlöse mit den in den Forderungen aufgelaufenen Kosten; so wird die Rentabilität der Saison und des einzelnen Felds deutlich, und darauf baut die Entscheidung, die Sorte in der nächsten Saison beizubehalten oder zu wechseln.