Système pour exploitation laitière

Le travail d'une laiterie est un cycle quotidien ininterrompu : la journée démarre dans « Santé du troupeau », où le vétérinaire consigne ses contrôles périodiques, traitements et vaccinations, et tout animal malade est isolé et écarté de la production. La carte passe à « Traite » avec consignation des quantités de chaque poste du matin et du soir, puis à « Qualité », où acidité, taux de matière grasse et flore bactérienne sont contrôlés : le lot recalé ne poursuit pas le parcours, il est détruit et les causes documentées. Le lot accepté passe à « Refroidissement » avec consignation de la température et de l'heure d'entrée en cuve, puis à « Distribution » pour le chargement des camions et les tournées, puis à « Vente » pour la remise des quantités aux clients, et la journée se clôt dans « Rapport » avec la synthèse de la production, des retours et des observations.

La messagerie sert à la coordination immédiate : manque de trayeurs, panne du groupe froid, retard d'un camion de distribution — autant de sujets qui ne souffrent aucun délai. Les Créances consignent en toute confidentialité coûts des aliments et des médicaments vétérinaires, salaires des trayeurs et des livreurs, face aux ventes quotidiennes de lait : la marge au litre apparaît au propriétaire sans que le reste de l'équipe y ait accès.

L'information circule dans un sens unique et clair : le vétérinaire décide de l'aptitude du troupeau à la traite et met à jour la carte « Santé du troupeau », les trayeurs respectent les listes d'éviction, le responsable qualité consigne les résultats, le responsable distribution lit sur la carte les quantités prêtes à expédier, et en fin de journée le rapport en fait la synthèse pour le gérant.