Sistem Kafe & Roastery
Kafe dengan roastery sendiri yang menjual ritel di bar dan grosir ke kafe serta kantor.
Perjalanan kopi terdokumentasi dari biji hijau ke penyangraian dan pengemasan, lalu dua kanal penjualan: kafe dan grosir.
Tanpa kartu kredit — proyek Anda disiapkan dengan sistem lengkap dalam satu menit
Beginilah papan sistem yang akan Anda terima: kolom alur kerja dan kartu awal yang menunjukkan langkah pertama
Bagaimana pekerjaan berjalan dalam sistem ini?
Perjalanan kopi dimulai di kolom “Biji Hijau”: kartu panen kopi yang masuk dengan asal, jumlah, dan catatan citarasa yang diharapkan. Kepala penyangrai membawanya ke “Penyangraian” tempat tingkat sangrai dan kurvanya didokumentasikan untuk setiap batch di kartunya, lalu ke “Pengemasan” dengan berat kemasan dan tanggal sangrai di atasnya. Dari sini jalan bercabang: untuk kafe pindah ke “Kafe” sebagai konsumsi harian barista, dan untuk pelanggan grosir — kafe dan kantor — pindah ke “Grosir” dengan pesanan rutin dan jadwal kirimnya. Minggu ditutup di “Laporan” dengan penjualan kedua kanal dan stok biji hijau.
Obrolan menghubungkan roastery dan bar: barista menyampaikan catatan ekstraksi dan citarasa tentang batch baru, dan penyangrai menyesuaikan kurva batch berikutnya berdasarkannya; penjualan grosir mengoordinasikan jadwal kirim dan perubahan pesanan. Pengumuman untuk manajemen: peluncuran panen baru, pembaruan harga grosir, dan jadwal cupping serta pelatihan barista.
Tagihan mengelola piutang bulanan pelanggan grosir, pembelian biji hijau dari importir beserta syarat bayarnya, dan biaya operasional seperti kemasan dan label. Margin tiap kanal penjualan terlihat terpisah, dan pemilik tahu kapan menaikkan harga grosir dan kapan menahannya.
Siapa mengerjakan apa?
Peran operasional dalam sistem ini dan tanggung jawab masing-masing peran dalam alur kerja harian — tetapkan ke tim Anda apa adanya atau sesuaikan dengan kondisi Anda.
Kepala Penyangrai
Mengelola “Penyangraian” dan mendokumentasikan kurva setiap batch di kartunya, menentukan kesiapan batch untuk dikemas, dan mengembangkan blend berdasarkan masukan berkelanjutan dari bar.
Barista
Mengonsumsi stok “Kafe” dan menghadirkan pengalaman tamu, serta menyampaikan catatan ekstraksi dan citarasa ke penyangrai lewat Obrolan setelah setiap batch baru.
Petugas Penjualan Grosir
Mengelola pelanggan “Grosir” dari kafe dan kantor, menjadwalkan pesanan rutin mereka, dan menindaklanjuti faktur bulanan mereka di Tagihan.
Penanggung Jawab Stok
Memantau saldo “Biji Hijau”, kemasan, dan habis pakai, serta memberi peringatan sebelum item habis dengan cukup waktu agar pengadaan selesai tanpa berhenti produksi.
Apa yang disiapkan untuk Anda sejak hari pertama?
Unit sistem
- Tugas — Papan kanban dengan kolom alur kerja dan kartu eksekusi
- Chat — Saluran koordinasi harian tim yang cepat
- Pengumuman — Suara resmi manajemen — sirkular dan peringatan yang menjangkau semua orang
- Iuran — Uang internal dengan privasi ketat — iuran, kasbon, dan pengeluaran
Pengumuman selamat datang: «Selamat Datang di Sistem Kafe & Roastery»
Perjalanan kopi kita terdokumentasi dari “Biji Hijau” hingga cangkir tamu: setiap batch sangrai dengan kurvanya di kartunya, dan catatan dari bar sampai ke penyangrai lewat Obrolan. Peluncuran panen dan pembaruan harga diumumkan di Pengumuman. Mulailah dengan mencatat panen biji hijau yang ada saat ini.
Sistem yang mirip dengan ini
Siap? Proyek pertama Anda hanya dua menit lagi
Buat ruang kerja gratis Anda sekarang, dan undang tim Anda sebelum hari berakhir.