Sistema per forniture alimentari ai ristoranti

Gli ordini dei ristoranti arrivano la sera e vengono registrati come schede in «Ordine» con articoli, quantità e filiale destinataria. Prima dell'alba passano a «Preparazione», dove la squadra di magazzino allestisce gli ordini, pesa i prodotti freschi e sostituisce ciò che manca previa approvazione del ristorante; al mattino le schede partono per «Consegna» sui giri degli autisti, con prova di ricezione firmata da ogni ristorante.

In parallelo, i campioni degli articoli del giorno passano per «Controllo qualità»: scadenza e freschezza vengono approvate prima della distribuzione, e qualsiasi articolo respinto viene documentato e sostituito o stornato dall'ordine del ristorante, così nessun prodotto scadente raggiunge un cliente. A fine settimana gli ordini di ogni ristorante vengono raggruppati in un'unica «Fatturazione settimanale» invece di fatture sparse, quindi passano a «Incasso» per seguire i pagamenti e individuare chi ritarda.

La chat è la sala operativa delle ore dell'alba: un articolo esaurito che richiede un sostituto approvato dal ristorante, una quantità mancante in preparazione, l'indirizzo di una nuova filiale da aggiungere al giro — tutto viene deciso in tempo reale prima che i veicoli partano. I pagamenti registrano i crediti settimanali dei ristoranti e i loro versamenti, i debiti verso fornitori e aziende agricole, i compensi della squadra di preparazione e degli autisti: così il responsabile approvvigionamenti sa chi ritarda i pagamenti e chi merita un fido più alto.