Sistema para Cafeteria e Torrefação
Cafeteria com torrefação própria que vende no varejo no balcão e no atacado para cafeterias e escritórios.
A jornada do café documentada do grão cru à torra e à embalagem, com dois canais de venda: cafeteria e atacado.
Sem cartão de crédito — o seu projeto fica pronto com o sistema completo num minuto
É assim o quadro do sistema que vai receber: colunas de fluxo de trabalho e cartões iniciais que mostram os primeiros passos
Como decorre o trabalho neste sistema?
A jornada do café começa na coluna “Grão cru”: cartões dos lotes de café recebidos, com origem, quantidades e notas sensoriais esperadas. O mestre de torra os leva para “Torra”, onde documenta o grau e a curva de torra de cada lote no cartão; depois “Embalagem”, com o peso da embalagem e a data de torra. A partir daí o caminho se divide: o que é da cafeteria vai para “Cafeteria”, para o consumo diário do barista; o que é dos clientes de atacado — cafeterias e escritórios — vai para “Atacado”, com seus pedidos recorrentes e prazos de entrega. A semana se encerra em “Relatório”, com as vendas dos dois canais e o estoque de grão cru.
O Chat conecta torrefação e balcão: o barista envia observações de extração e degustação sobre um novo lote, e o mestre de torra ajusta a curva do próximo lote com base nelas; as vendas de atacado coordenam prazos de entrega e mudanças de pedidos. Os Anúncios são da direção: lançamento de nova safra, atualização de preços de atacado e programas agendados de degustação e treinamento de baristas.
O módulo Contas a Pagar e Receber administra os valores mensais dos clientes de atacado, as compras de grão cru dos importadores com suas condições de pagamento e as despesas operacionais com sacos e rótulos. A margem de cada canal de venda aparece separada, e o proprietário sabe quando subir o preço do atacado e quando mantê-lo.
Quem faz o quê?
Os papéis operacionais deste sistema e a responsabilidade de cada um no trabalho diário — atribua-os à sua equipa tal como estão ou adapte-os à vossa realidade.
Mestre de Torra
Administra “Torra” e documenta a curva de cada lote no cartão; decide quando os lotes estão prontos para embalagem e desenvolve os blends com base nas observações contínuas do balcão.
Baristas
Consomem o estoque da “Cafeteria” e entregam a experiência aos clientes; enviam ao mestre de torra observações de extração e degustação pelo Chat após cada novo lote.
Responsável pelas Vendas de Atacado
Administra os clientes de “Atacado” — cafeterias e escritórios — agenda seus pedidos recorrentes e acompanha suas faturas mensais em Contas a Pagar e Receber.
Responsável pelo Estoque
Acompanha os saldos de “Grão cru”, embalagens e insumos e alerta antes do esgotamento de qualquer item, com antecedência suficiente para repor sem parar.
O que é preparado para si desde o primeiro dia?
Unidades do sistema
- Tarefas — Um quadro kanban com colunas de fluxo de trabalho e cartões de execução
- Chat — O canal rápido de coordenação diária da equipa
- Anúncios — A voz oficial da direção — circulares e avisos que chegam a todos
- Recebíveis — O dinheiro interno com privacidade rigorosa — recebíveis, adiantamentos e despesas
Anúncio de boas-vindas: «Boas-vindas ao sistema da cafeteria e torrefação»
A jornada do café aqui é documentada de “Grão cru” até a xícara do cliente: cada lote de torra com sua curva no cartão, e as observações do balcão chegam ao mestre de torra pelo Chat. Lançamentos de safras e atualizações de preços são publicados nos Anúncios. Comecem registrando os lotes de grão cru atuais.
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