Sistema para Restaurante de Alta Gastronomia e Eventos
Restaurante sofisticado com reservas antecipadas e eventos privados com menus personalizados.
Da reserva ao menu personalizado, ao preparo, ao serviço, à conta e à avaliação — a experiência do cliente documentada por completo.
Sem cartão de crédito — o seu projeto fica pronto com o sistema completo num minuto
É assim o quadro do sistema que vai receber: colunas de fluxo de trabalho e cartões iniciais que mostram os primeiros passos
Como decorre o trabalho neste sistema?
Cada reserva entra como cartão na coluna “Reserva”, com número de convidados, ocasião e qualquer restrição alimentar ou pedido especial. Em “Confirmação de menu”, o chef executivo desenha um menu personalizado para os grandes eventos, aprovado pelo cliente com seu orçamento; depois o cartão segue para “Preparo”, com antecedência suficiente do horário e tarefas de mise en place. Na noite da reserva, o cartão vive em “Serviço”, no ritmo do salão — quando os pratos foram servidos e as observações dos convidados — depois “Conta”, no fechamento, e “Avaliação”, para registrar a impressão dos convidados e suas observações, referência para suas próximas reservas.
O Chat conecta recepcionistas e cozinha na noite do serviço: adiantar ou segurar um prato conforme o ritmo da mesa, avisar sobre a chegada de um convidado importante ou ajustar um prato por restrição alimentar informada em cima da hora — decisões do momento passam por aqui e são documentadas no cartão. Os Anúncios são do gerente do restaurante: próximos grandes eventos e sua preparação, atualizações do menu sazonal e padrões de atendimento e protocolo de recepção.
O módulo Contas a Pagar e Receber registra os sinais das reservas e os saldos restantes dos eventos, as compras da cozinha para os menus personalizados e os valores devidos aos fornecedores de carnes e pescados premium. Assim aparece a margem de cada evento, do sinal à fatura final.
Quem faz o quê?
Os papéis operacionais deste sistema e a responsabilidade de cada um no trabalho diário — atribua-os à sua equipa tal como estão ou adapte-os à vossa realidade.
Gerente do Restaurante
Supervisiona a experiência completa do cliente, da reserva à avaliação; aprova os menus dos grandes eventos com o chef e revisa as avaliações semanalmente, tratando o que se repete.
Chef Executivo
Desenha os menus personalizados em “Confirmação de menu” e comanda “Preparo” e “Serviço” na cozinha; nenhum prato sai para o salão sem sua aprovação.
Responsável pelas Reservas
Administra “Reserva” e confirma os detalhes com os clientes — número, ocasião e restrições — e registra o sinal em Contas a Pagar e Receber assim que recebido.
Recepcionistas e Maîtres
Recebem os convidados e conduzem o ritmo das mesas em “Serviço”, repassando as observações dos convidados à cozinha imediatamente pelo Chat.
Supervisor de Eventos
Prepara o salão privado conforme a natureza de cada evento, coordena com cozinha e recepção na noite da execução e fecha a “Conta” com o cliente.
O que é preparado para si desde o primeiro dia?
Unidades do sistema
- Tarefas — Um quadro kanban com colunas de fluxo de trabalho e cartões de execução
- Chat — O canal rápido de coordenação diária da equipa
- Anúncios — A voz oficial da direção — circulares e avisos que chegam a todos
- Recebíveis — O dinheiro interno com privacidade rigorosa — recebíveis, adiantamentos e despesas
Anúncio de boas-vindas: «Boas-vindas ao sistema do restaurante»
Cada reserva nossa é um cartão que se move de “Reserva” até “Avaliação”, e os detalhes dos convidados e suas restrições são documentados nele, não na memória. A coordenação da noite de serviço acontece pelo Chat, e as circulares da direção, nos Anúncios. Comecem registrando as reservas desta semana com todos os detalhes.
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