Система пекарни и кондитерской
Пекарня с ежедневным производством на рассвете и специальными заказами к событиям с точными спецификациями и сроками.
Рассветное производство, дневная выкладка, специальные заказы, сырьё и ежедневный отчёт — в одном цикле.
Без банковской карты — ваш проект будет готов с полной системой за минуту
Так выглядит доска системы, которую вы получите: колонки рабочего процесса и стартовые карточки с первыми шагами
Как устроена работа в этой системе?
День пекарни начинается на рассвете в колонке «Производство»: карточки дневных позиций с запланированными количествами на основе вчерашних продаж и списаний; произведённое переходит в «Выкладка» на полки с отслеживанием того, что заканчивается первым, чтобы повторить до полудня. Заказы тортов и выпечки к событиям попадают в «Специальный заказ» со спецификациями и датой выдачи и идут по своему графику до «Выдача» в точно согласованное с клиентом время. Параллельно ответственный за сырьё ведёт колонку «Сырьё»: остатки муки, сахара и сырья, сроки их годности и заявки поставщикам. День закрывается в «Отчёт за день» продажами, списаниями и планом на завтра.
Чат — между пекарями и продажами: закончилась позиция на полке — нужна дополнительная партия до часа пик; правка спецификаций спецзаказа от клиента накануне выдачи; согласование выдачи торта в точное время, не терпящее опоздания. Объявления — для главы пекарни: новые сезонные позиции, обновления цен, стандарты качества и чистоты, не терпящие исключений ни от одной смены.
Расчёты фиксируют закупки сырья у поставщиков и сроки их оплаты, депозиты спецзаказов и их остатки при выдаче и ежедневные операционные расходы — глава пекарни знает реальную себестоимость позиции против её цены и корректирует ассортимент по цифрам.
Кто за что отвечает?
Операционные роли в этой системе и зона ответственности каждой в ежедневной работе — назначьте их команде как есть или адаптируйте под себя.
Глава пекарни
Планирует дневное «Производство» с количествами, утверждает спецификации крупных спецзаказов, объявляет новые позиции и цены, проверяет «Отчёт за день» и корректирует план на завтра.
Пекари
Выполняют карточки «Производство» со стабильным качеством, выполняют «Специальный заказ» по задокументированным на карточке спецификациям, немедленно сообщают о любом дефиците сырья.
Менеджер по продажам
Ведёт «Выкладка» и отслеживает быстро заканчивающиеся позиции, принимает спецзаказы и точно фиксирует их спецификации, согласовывает «Выдача» с клиентами в их сроки.
Ответственный за сырьё
Ведёт «Сырьё»: остатки и сроки годности, заказывает у поставщиков до исчерпания, записывает закупки в Расчёты оперативно.
Что подготовлено для вас с первого дня?
Модули системы
- Задачи — Канбан-доска с колонками рабочего процесса и карточками исполнения
- Чат — Быстрый канал ежедневной координации команды
- Объявления — Официальный голос руководства — распоряжения и оповещения, которые доходят до всех
- Выплаты — Внутренние деньги со строгой конфиденциальностью — выплаты, авансы и расходы
Приветственное объявление: «Добро пожаловать в систему пекарни»
С сегодняшнего дня производство, спецзаказы и сырьё проходят через эту доску: план на завтра записывается до закрытия, каждый спецзаказ — карточка со спецификациями и датой выдачи. Новые позиции и цены объявляются здесь в Объявлениях. Начните с записи плана производства на завтра.
Похожие системы
Готовы? До вашего первого проекта — две минуты
Создайте бесплатное рабочее пространство сейчас и пригласите команду до конца дня.