Система кофейни с собственной обжаркой
Кофейня со своей обжаркой, продающая в розницу в баре и оптом кофейням и офисам.
Путь зерна задокументирован от зелёного кофе до обжарки и фасовки, затем два канала продаж: кофейня и опт.
Без банковской карты — ваш проект будет готов с полной системой за минуту
Так выглядит доска системы, которую вы получите: колонки рабочего процесса и стартовые карточки с первыми шагами
Как устроена работа в этой системе?
Путь зерна начинается в колонке «Зелёное зерно»: карточки поступающих урожаев кофе с их происхождением, количествами и ожидаемыми дегустационными нотами. Главный обжарщик забирает их в «Обжарка», где документирует степень обжарки и её профиль для каждой партии на её карточке, затем «Фасовка» с весом упаковки и датой обжарки на ней. Отсюда путь раздваивается: что предназначено кофейне — переходит в «Кофейня» на ежедневное потребление бариста, а что оптовым клиентам — кофейням и офисам — в «Опт» с их регулярными заказами и сроками доставки. Неделя закрывается в «Отчёт» продажами обоих каналов и запасом зелёного зерна.
Чат — между обжарочным цехом и баром: бариста передаёт замечания по экстракции и вкусу новой партии, и обжарщик корректирует профиль следующей партии на их основе; оптовые продажи согласовывают сроки доставки и изменения заказов. Объявления — для руководства: запуск нового урожая, обновление оптовых цен и запланированные дегустации и обучение бариста.
Расчёты ведут ежемесячные начисления оптовым клиентам, закупки зелёного зерна у импортёров с условиями их оплаты и операционные расходы на пакеты и этикетки — видна маржа каждого канала продаж отдельно, и владелец знает, когда поднять оптовую цену, а когда удержать.
Кто за что отвечает?
Операционные роли в этой системе и зона ответственности каждой в ежедневной работе — назначьте их команде как есть или адаптируйте под себя.
Главный обжарщик
Ведёт «Обжарка» и документирует профиль каждой партии на её карточке, решает готовность партий к фасовке, развивает купажи на основе постоянных замечаний бара.
Бариста
Потребляет запас «Кофейня» и создаёт опыт гостей, передаёт замечания по экстракции и вкусу обжарщику через Чат после каждой новой партии.
Менеджер оптовых продаж
Ведёт клиентов «Опт» — кофейни и офисы, планирует их регулярные заказы, отслеживает их ежемесячные счета в Расчётах.
Ответственный за склад
Следит за остатками «Зелёное зерно», упаковки и расходников, предупреждает до исчерпания любой позиции заблаговременно, чтобы закупка прошла без остановки.
Что подготовлено для вас с первого дня?
Модули системы
- Задачи — Канбан-доска с колонками рабочего процесса и карточками исполнения
- Чат — Быстрый канал ежедневной координации команды
- Объявления — Официальный голос руководства — распоряжения и оповещения, которые доходят до всех
- Выплаты — Внутренние деньги со строгой конфиденциальностью — выплаты, авансы и расходы
Приветственное объявление: «Добро пожаловать в систему кофейни и обжарки»
Путь зерна у нас задокументирован от «Зелёное зерно» до чашки гостя: каждая партия обжарки — со своим профилем на её карточке, замечания бара доходят до обжарщика через Чат. Запуски урожаев и обновления цен публикуются в Объявлениях. Начните с регистрации текущих урожаев зелёного зерна.
Похожие системы
Готовы? До вашего первого проекта — две минуты
Создайте бесплатное рабочее пространство сейчас и пригласите команду до конца дня.