System für Restaurant-Lebensmittellieferanten
Lieferanten täglicher Lebensmittel für Restaurants – mit Bestellungen am Abend, Kommissionierung vor Morgengrauen und Auslieferung am Morgen.
Die Restaurantbestellung wird vor Morgengrauen kommissioniert und am Morgen mit Qualitätsprüfung geliefert – mit Wochenabrechnung und regelmäßigem Inkasso.
Ohne Kreditkarte — Ihr Projekt ist in einer Minute mit dem kompletten System eingerichtet
So sieht das System-Board aus, das Sie erhalten: Workflow-Spalten und Startkarten, die die ersten Schritte zeigen
Wie läuft die Arbeit in diesem System ab?
Die Restaurantbestellungen gehen am Abend ein und werden als Karten in „Bestellung“ mit Artikeln, Mengen und der empfangenden Filiale erfasst. Vor Morgengrauen wechseln sie in die „Kommissionierung“, wo das Lagerpersonal die Bestellungen zusammenstellt, frische Artikel wiegt und Fehlendes mit Zustimmung des Restaurants ersetzt; am Morgen gehen die Karten auf die Fahrerlinien in „Auslieferung“ – mit unterschriebenem Empfangsnachweis jedes Restaurants.
Parallel durchlaufen Stichproben der Tagesartikel die „Qualitätsprüfung“: Haltbarkeit und Frische werden vor der Verteilung freigegeben, und jeder abgelehnte Artikel wird dokumentiert und ersetzt oder aus der Restaurantbestellung gestrichen, damit kein minderwertiges Produkt den Kunden erreicht. Am Ende jeder Woche werden die Bestellungen jedes Restaurants in einer einzigen „Wochenabrechnung“ gebündelt statt in Einzelrechnungen und wechseln dann ins „Inkasso“, wo die Zahlungseingänge verfolgt und Säumige identifiziert werden.
Der Chat ist der Operationssaal der Morgendämmerungsstunden: ein Artikel ist ausgegangen und braucht einen Ersatz mit Zustimmung des Restaurants, eine Menge fehlt bei der Kommissionierung, eine neue Filialadresse kommt auf die Linie – all das wird vor Abfahrt der Fahrzeuge in Echtzeit geklärt. Die Forderungen erfassen die Wochenforderungen der Restaurants und deren Zahlungen, die Forderungen der Lieferanten und Bauern sowie die Löhne des Kommissionierteams und der Fahrer – so weiß der Beschaffungsleiter, wer die Zahlung hinauszögert und wer ein höheres Kreditlimit verdient.
Wer macht was?
Die operativen Rollen in diesem System und die Verantwortung jeder Rolle im Tagesgeschäft — weisen Sie sie Ihrem Team so zu oder passen Sie sie an Ihre Gegebenheiten an.
Beschaffungsleiter
Gibt Bestellungen und Ersatzartikel vor der Kommissionierung frei, prüft die „Qualitätsprüfung“ und die Ausschüsse und verfolgt „Wochenabrechnung“ und „Inkasso“.
Kommissionierteam
Stellt die Bestellungen vor Morgengrauen zusammen und wiegt die Artikel, bewegt die Karten von der „Kommissionierung“ zur „Auslieferung“ und meldet Fehlmengen sofort.
Fahrer
Führen die morgendliche Auslieferung auf den Linien aus und lassen sich den Empfang von jedem Restaurant bestätigen, den sie auf die Karte laden.
Qualitätsverantwortlicher
Prüft täglich Stichproben der Artikel, dokumentiert Angenommenes und Abgelehntes in der „Qualitätsprüfung“ und entscheidet über Ersatz oder Streichung.
Was ist ab dem ersten Tag für Sie vorbereitet?
Module des Systems
- Aufgaben — Ein Kanban-Board mit Workflow-Spalten und Ausführungskarten
- Chat — Der schnelle Kanal für die tägliche Abstimmung im Team
- Zahlungen — Internes Geld mit strenger Vertraulichkeit — Zahlungen, Vorschüsse und Ausgaben
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