Sistema integral para restaurante de comida rápida

El día comienza en la columna «Preparación»: tarjetas de mise en place antes de abrir — corte, marinado y montaje de la línea de producción — cada tarjeta con su fecha de vencimiento antes de la hora pico. Al iniciar las ventas, el trabajo pasa a «Servicio», donde se siguen la calidad y rapidez de los pedidos y cualquier comentario de los clientes; en paralelo vive «Inventario» con tarjetas de los artículos próximos a agotarse y los pedidos diarios a proveedores. Los relevos entre turnos se gestionan en «Turno» con entrega documentada entre supervisores con los casos abiertos, y el día se cierra en «Cierre e informe diario» cuadrando caja, ventas y merma con sus causas.

El Chat es la sala de operaciones de la hora pico: el cajero avisa a la cocina de un pedido grande, el supervisor redistribuye las posiciones bajo presión y se avisa al instante cuando un artículo se agota para retirarlo temporalmente del menú hasta que haya. Anuncios es del gerente del restaurante: actualizaciones de precios y platillos nuevos, estándares de higiene y uniforme, y resultados de las valoraciones de clientes — lo que se publica aquí lo cumplen todos desde su próximo turno.

Vencimientos registra con privacidad los pagos diarios a proveedores — verduras, carnes y consumibles de empaque — y las cajas chicas de los turnos; así el costo del día se ve frente a sus ventas antes de cerrar la semana, y el gerente sabe qué artículos se comen el margen por merma.