ベーカリー・菓子店システム
早朝の日生産と、正確な仕様・納期の記念日特注を持つベーカリー向け。
早朝生産、日次陳列、特注、原材料、日次レポートを一つのサイクルで。
クレジットカード不要 — システム一式が1分でプロジェクトにセットアップされます
これがお手元に届くシステムのボードです。ワークフローの列と、最初のステップを示すスターターカードが並んでいます
このシステムで仕事はどう回る？
ベーカリーの1日は早朝「生産」列から始まります。昨日の売上と廃棄に基づく計画数量の日替わり品目カード。生産品は棚の「陳列」へ移り、最初に売り切れるものを追跡して正午前に再生産します。記念日のケーキ・菓子の特注は仕様と納期付きで「特注」に入り、独自のスケジュールで顧客との正確な時刻の「納品」まで進みます。並行して材料担当は「材料」列を追跡: 小麦粉・砂糖・原材料の残量と賞味期限、仕入先注文。1日は「日次レポート」で売上・廃棄・明日の計画で締めます。
チャットは生産者と販売の間で。棚の品切れ品目でピーク前の追加バッチが必要、納品前日の顧客からの特注仕様変更、遅延が許されない時刻指定ケーキ納品の調整。お知らせはベーカリー責任者用: 季節の新品目、価格更新、どのシフトも例外なしの品質・衛生基準。
支払い管理は仕入先からの原材料購入と支払期日、特注の前金と納品時残額、日々の運営経費を記録します。責任者は品目の実コスト対販売価格を把握し、数字で品揃えを調整できます。
誰が何を担当する？
このシステムの運用ロールと、日々の仕事における各ロールの責任。そのままチームに割り当てても、自社に合わせて調整しても構いません。
ベーカリー責任者
日々の「生産」を数量で計画し、大口特注の仕様を承認します。新品目と価格を告知し、「日次レポート」を確認して明日の計画を調整します。
生産者
「生産」カードを安定品質で実行し、「特注」をカード記載の仕様どおり実行します。材料の不足を即報告します。
販売担当
「陳列」を管理し、売り切れの速い品目を追跡します。特注を受けて仕様を正確に記録し、顧客との「納品」を予定時刻に調整します。
材料担当
「材料」を追跡: 原材料の残量と賞味期限。品切れ前に仕入先へ発注し、購入を随時支払い管理に記録します。
初日から用意されるものは？
システムのユニット
- タスク — ワークフローの列と実行カードを備えたかんばんボード
- チャット — チームの素早い日常調整チャンネル
- お知らせ — 経営陣の公式な声 — 全員に届く通達とお知らせ
- 支払い — 厳格なプライバシーで管理する社内のお金 — 支払い・前借り・経費
ようこそのお知らせ: «ベーカリーシステムへようこそ»
今日から生産・特注・材料のすべてがこのボードを通ります: 明日の計画は閉店前に登録し、すべての特注は仕様と納期付きのカードです。新品目と価格はお知らせに告知します。まず明日の生産計画を登録してください。