ファストフード店総合システム
一日中販売があり、交代制チームで運営するファストフード店向け。
朝の仕込み、ピークサービス、在庫、シフト、日次締めを一つの正確なサイクルで。
クレジットカード不要 — システム一式が1分でプロジェクトにセットアップされます
これがお手元に届くシステムのボードです。ワークフローの列と、最初のステップを示すスターターカードが並んでいます
このシステムで仕事はどう回る？
1日は「仕込み」列から始まります。開店前の食材準備カード — カット・下味・ライン準備 — 各カードにピーク前の期限。販売開始とともに仕事は「サービス」へ移り、注文の品質とスピード、顧客からのあらゆる指摘を追跡します。並行して「在庫」には品切れ間近商品のカードと日々の仕入先注文があります。シフト交代は「シフト」で、未完了案件付きの記録された引き継ぎで管理します。1日は「締め・日次レポート」で、レジ現金・売上・廃棄とその理由の照合で締めます。
チャットはピークの司令室です。レジ係が大口注文を厨房に知らせ、責任者が混雑時にポジションを再配置し、品切れ商品の即時警告で入荷まで一時的にメニューから外します。お知らせは店長用: 価格と新メニューの更新、衛生・制服基準、顧客評価の結果 — ここに出たものには全員が次のシフトから従います。
支払い管理は日々の仕入先支払い — 野菜・肉・包装耗材 — とシフトの預かり現金を非公開で記録します。週締め前に1日のコスト対売上が見え、店長はどの商品が廃棄で利益を食っているか把握できます。
誰が何を担当する？
このシステムの運用ロールと、日々の仕事における各ロールの責任。そのままチームに割り当てても、自社に合わせて調整しても構いません。
店長
売上予測から日々の仕込みを計画し、価格とメニューを承認・告知します。「締め・日次レポート」を確認し、日々の数字を比較します。
シフト責任者
自シフトのポジションを配分し、サービスの速さと品質を監視します。「シフト」列で未完了案件付きの引き継ぎを記録します。
調理師
ピーク前に「仕込み」カードを統一の準備基準で実行し、品切れ間近の商品を即座に報告します。
レジ係
販売の顔でありスピード。ピーク時にチャットで厨房と連携し、シフト引き継ぎ前に預かり現金を照合します。
在庫担当
「在庫」カードを追跡し、当日の納品を受領・検品します。仕入先の支払いを支払期日とともに支払い管理に記録します。
初日から用意されるものは？
システムのユニット
- タスク — ワークフローの列と実行カードを備えたかんばんボード
- チャット — チームの素早い日常調整チャンネル
- お知らせ — 経営陣の公式な声 — 全員に届く通達とお知らせ
- 支払い — 厳格なプライバシーで管理する社内のお金 — 支払い・前借り・経費
ようこそのお知らせ: «レストランシステムへようこそ»
今日から仕込み・在庫・シフト・締めのすべてがこのボードを通り、ピーク時の連絡はチャットで。価格更新と作業基準はお知らせにのみ投稿します。最初の一歩: 今日の閉店前に明日の仕込みリストを登録してください。