カフェ・焙煎所システム
自社焙煎所を持ち、店頭小売とカフェ・オフィスへの卸売を行うコーヒーショップ向け。
生豆から焙煎・パッキングまで記録された豆の旅、そして二つの販路: カフェと卸売。
クレジットカード不要 — システム一式が1分でプロジェクトにセットアップされます
これがお手元に届くシステムのボードです。ワークフローの列と、最初のステップを示すスターターカードが並んでいます
このシステムで仕事はどう回る？
豆の旅は「生豆」列から始まります。入荷したコーヒー豆のカードに産地・数量・期待されるフレーバーノート。マスターロースターが「焙煎」へ移し、各バッチの焙煎度とプロファイル(焙煎曲線)をカードに記録します。次に「パッキング」で袋の重量と焙煎日を記載。ここから道は分かれます: カフェ向けは「カフェ」へ移りバリスタの日々の消費に、卸売顧客 — カフェやオフィス — 向けは定期注文と納期付きで「卸売」へ。週は「レポート」で両販路の売上と生豆在庫で締めます。
チャットは焙煎所とバーの間で。バリスタが新バッチの抽出・味のフィードバックを送り、ロースターが次バッチのプロファイルをそれに基づき調整。卸売営業は納期と注文変更を調整します。お知らせは経営用: 新豆の発売、卸売価格の更新、予定されたカッピングとバリスタ研修。
支払い管理は卸売顧客の月次債権、支払い条件付きの輸入業者からの生豆購入、袋・ラベルなどの運営経費を管理します。販路ごとの利益が分離して見え、オーナーは卸売価格をいつ上げ、いつ据え置くかを判断できます。
誰が何を担当する？
このシステムの運用ロールと、日々の仕事における各ロールの責任。そのままチームに割り当てても、自社に合わせて調整しても構いません。
マスターロースター
「焙煎」を管理し、各バッチのプロファイルをカードに記録します。バッチのパッキング可否を判断し、バーからの継続的フィードバックでブレンドを改良します。
バリスタ
「カフェ」の在庫を消費しゲスト体験を提供します。新バッチごとに抽出・味のフィードバックをチャットでロースターへ送ります。
卸売営業担当
カフェ・オフィスの「卸売」顧客を管理し、定期注文をスケジュールします。月次請求書を支払い管理で追跡します。
在庫担当
「生豆」の残量と袋・耗材を追跡します。供給が間に合う十分な余裕を持って品切れ前に警告します。
初日から用意されるものは？
システムのユニット
- タスク — ワークフローの列と実行カードを備えたかんばんボード
- チャット — チームの素早い日常調整チャンネル
- お知らせ — 経営陣の公式な声 — 全員に届く通達とお知らせ
- 支払い — 厳格なプライバシーで管理する社内のお金 — 支払い・前借り・経費
ようこそのお知らせ: «カフェ・焙煎所システムへようこそ»
私たちの豆の旅は「生豆」からゲストの一杯まで記録されています: すべての焙煎バッチはプロファイル付きのカードで、バーからのフィードバックはチャットでロースターに届きます。新豆の発売と価格更新はお知らせに投稿します。まず現在の生豆在庫を登録してください。