레스토랑 식자재 공급사 시스템
저녁 주문, 새벽 피킹, 아침 배송 체계로 레스토랑에 매일 식자재를 공급하는 업체를 위한 시스템입니다.
레스토랑 주문이 새벽 피킹과 품질 검수를 거쳐 아침 배송으로 이어지고, 주간 청구와 정기 수금으로 마무리됩니다.
신용카드 없이 — 전체 시스템이 1분 만에 프로젝트에 세팅됩니다
이것이 여러분이 받게 될 시스템 보드입니다. 워크플로 열과 첫 단계를 보여주는 시작 카드로 구성되어 있습니다
이 시스템에서 일은 어떻게 흘러가나요?
레스토랑 주문은 저녁에 접수되어 품목과 수량, 수령 지점을 담은 카드로 「주문」에 등록됩니다. 새벽이 되기 전 「피킹」으로 이동해 창고팀이 주문을 준비하고 신선 품목의 중량을 재며, 부족분은 레스토랑 동의를 받아 대체합니다. 아침이 되면 카드는 기사 노선을 따라 「배송」으로 출발하고 각 레스토랑에서 서명된 인수 증빙을 받습니다.
병행해 매일 품목 샘플이 「품질 검수」를 거칩니다. 유통기한과 신선도를 배포 전에 승인하고, 부적합 품목은 기록해 대체하거나 레스토랑 주문에서 제외해 불량 제품이 고객에게 가지 않게 합니다. 매주 말 레스토랑별 주문이 하나의 「주간 청구」로 묶여 흩어진 인보이스를 대신하고, 이어 「수금」에서 납부를 추적하고 연체자를 파악합니다.
채팅은 새벽 시간의 상황실입니다. 품절 품목의 대체 승인, 피킹 수량 부족, 노선에 추가할 신규 지점 주소 등 모두 차량 출발 전 즉시 결정됩니다. 정산에는 레스토랑별 주간 외상과 입금, 공급사·농장 채무, 피킹팀과 기사 인건비를 기록해 공급 책임자가 누가 납부를 미루고 누구에게 더 높은 신용 한도를 줄지 압니다.
누가 무엇을 맡나요?
이 시스템의 운영 역할과 일상 업무에서 각 역할의 책임입니다. 그대로 팀에 배정하거나 여러분의 상황에 맞게 조정하세요.
공급 책임자
피킹 전 주문과 대체를 승인하고, 「품질 검수」와 부적합품을 검토하며, 「주간 청구」와 「수금」을 관리합니다.
피킹 팀
새벽에 주문을 준비하고 품목 중량을 재며, 카드를 「피킹」에서 「배송」으로 옮기고 부족분을 즉시 보고합니다.
배송 기사
노선별 아침 배송을 수행하고, 각 레스토랑에서 인수 증빙을 받아 카드에 첨부합니다.
품질 담당자
매일 품목 샘플을 검사하고, 「품질 검수」에 적합·부적합을 기록하며, 대체 또는 제외를 결정합니다.
첫날부터 무엇이 준비되나요?
시스템 유닛
- 업무 — 워크플로 열과 실행 카드를 갖춘 칸반 보드
- 채팅 — 팀의 빠른 일일 조율 채널
- 정산 — 철저한 비공개로 관리하는 사내 자금 — 정산, 가불, 경비