System piekarni i cukierni
Piekarnia z codzienną produkcją o świcie i zamówieniami specjalnymi na okazje z precyzyjnymi specyfikacjami i terminami.
Produkcja o świcie, dzienna ekspozycja, zamówienia specjalne, surowce i raport dzienny w jednym cyklu.
Bez karty kredytowej — Twój projekt z pełnym systemem będzie gotowy w minutę
Tak wygląda tablica systemu, którą otrzymasz: kolumny przepływu pracy i karty startowe pokazujące pierwsze kroki
Jak przebiega praca w tym systemie?
Dzień piekarni zaczyna się o świcie w kolumnie „Produkcja”: karty dziennych produktów z planowanymi ilościami na podstawie wczorajszej sprzedaży i strat; co wyprodukowane, przechodzi do „Ekspozycja” na półki ze śledzeniem, co kończy się najpierw, by dopiec przed południem. Zamówienia tortów i wypieków na okazje trafiają do „Zamówienie specjalne” ze specyfikacjami i datą dostawy i idą własnym harmonogramem aż do „Dostawa” w ustalonym z klientem terminie. Równolegle odpowiedzialny za surowce śledzi kolumnę „Surowce”: stany mąki, cukru i surowców z terminami ważności oraz zamówienia do dostawców, a dzień zamyka „Raport dzienny” ze sprzedażą, stratami i planem na jutro.
Czat łączy produkcję ze sprzedażą: wyczerpany produkt z półki wymagający dodatkowej partii przed szczytem, zmiana specyfikacji zamówienia specjalnego przez klienta dzień przed dostawą czy ustalenie dostawy tortu na konkretną godzinę nieznoszącą opóźnień. Ogłoszenia dla kierownika piekarni: nowe produkty sezonu, aktualizacje cen oraz standardy jakości i higieny, które nie znają wyjątków od żadnej zmiany.
Należności rejestrują zakupy surowców od dostawców z terminami płatności, zaliczki zamówień specjalnych i kwoty pozostałe przy dostawie oraz codzienne koszty operacyjne — kierownik piekarni zna realny koszt produktu wobec jego ceny sprzedaży i koryguje asortyment na liczbach.
Kto robi co?
Role operacyjne w tym systemie i odpowiedzialność każdej z nich w codziennej pracy — przypisz je zespołowi wprost albo dostosuj do swojej specyfiki.
Kierownik piekarni
Planuje dzienną „Produkcja” z ilościami, zatwierdza specyfikacje dużych zamówień specjalnych, ogłasza nowe produkty i ceny oraz przegląda „Raport dzienny”, by skorygować plan na jutro.
Piekarze
Realizują karty „Produkcja” w stałej jakości oraz „Zamówienie specjalne” według specyfikacji udokumentowanych na karcie i zgłaszają natychmiast każdy brak surowców.
Specjalista ds. sprzedaży
Prowadzi „Ekspozycja” i śledzi szybko znikające produkty, przyjmuje zamówienia specjalne i zapisuje ich specyfikacje dokładnie oraz koordynuje „Dostawa” z klientami w ich terminach.
Odpowiedzialny za surowce
Śledzi „Surowce”: stany i terminy ważności, zamawia od dostawców przed wyczerpaniem i rejestruje zakupy w Należnościach na bieżąco.
Co jest przygotowane dla Ciebie od pierwszego dnia?
Moduły systemu
- Zadania — Tablica kanban z kolumnami przepływu pracy i kartami realizacji
- Czat — Szybki kanał codziennej koordynacji zespołu
- Ogłoszenia — Oficjalny głos kierownictwa — okólniki i komunikaty, które docierają do wszystkich
- Należności — Wewnętrzne pieniądze w ścisłej poufności — należności, zaliczki i wydatki
Ogłoszenie powitalne: «Witamy w systemie piekarni»
Od dziś produkcja, zamówienia specjalne i surowce przechodzą przez tę tablicę: plan jutra zapisywany jest przed zamknięciem, a każde zamówienie specjalne to karta ze specyfikacją i datą dostawy. Nowe produkty i ceny ogłaszamy tutaj w Ogłoszeniach. Zacznijcie od zapisania planu produkcji na jutro.
Podobne systemy
Gotowy? Pierwszy projekt jest o dwie minuty stąd
Utwórz darmową przestrzeń roboczą już teraz i zaproś zespół przed końcem dnia.