System restauracji fine dining i wydarzeń
Ekskluzywna restauracja z rezerwacjami i prywatnymi wydarzeniami z dedykowanymi menu.
Od rezerwacji przez dedykowane menu, przygotowanie i obsługę po rachunek i ocenę — pełne doświadczenie gościa udokumentowane.
Bez karty kredytowej — Twój projekt z pełnym systemem będzie gotowy w minutę
Tak wygląda tablica systemu, którą otrzymasz: kolumny przepływu pracy i karty startowe pokazujące pierwsze kroki
Jak przebiega praca w tym systemie?
Każda rezerwacja trafia jako karta do kolumny „Rezerwacja” z liczbą gości, okazją oraz alergiami pokarmowymi lub życzeniami specjalnymi. W „Zatwierdzenie menu” szef kuchni projektuje dedykowane menu dla dużych wydarzeń, a klient zatwierdza je z budżetem; potem karta przechodzi do „Przygotowanie” na odpowiednio długo przed terminem z zadaniami przygotowania wstępnego. Wieczorem rezerwacji karta żyje w „Obsługa” w rytmie sali — kiedy podano dania i jakie były uwagi gości — potem „Rachunek” przy zamknięciu konta i „Ocena” na udokumentowanie wrażeń gości, które będą punktem odniesienia ich przyszłych rezerwacji.
Czat łączy gospodarzy z kuchnią w noc obsługi: przyspieszenie lub wstrzymanie dania według rytmu stolika, alert o przybyciu ważnego gościa czy zmiana dania z powodu późno zgłoszonej alergii — decyzje chwili przechodzą tędy i dokumentowane są na karcie. Ogłoszenia dla kierownika: nadchodzące duże wydarzenia i ich przygotowanie, aktualizacje sezonowego menu oraz standardy obsługi gości i protokół powitania.
Należności rejestrują zaliczki rezerwacji i pozostałe kwoty za wydarzenia, zakupy kuchni pod dedykowane menu oraz zobowiązania wobec dostawców wyborowych mięs i ryb — widoczna jest marża każdego wydarzenia od zaliczki do rachunku końcowego.
Kto robi co?
Role operacyjne w tym systemie i odpowiedzialność każdej z nich w codziennej pracy — przypisz je zespołowi wprost albo dostosuj do swojej specyfiki.
Kierownik restauracji
Nadzoruje pełne doświadczenie gościa od rezerwacji po ocenę, zatwierdza menu dużych wydarzeń z szefem kuchni oraz przegląda oceny co tydzień i rozwiązuje powtarzające się problemy.
Szef kuchni
Projektuje dedykowane menu w „Zatwierdzenie menu” i prowadzi „Przygotowanie” oraz „Obsługa” w kuchni; żadne danie nie wychodzi na salę bez jego akceptacji.
Odpowiedzialny za rezerwacje
Prowadzi „Rezerwacja” i potwierdza szczegóły z klientami — liczbę, okazję, alergie — oraz rejestruje zaliczki w Należnościach zaraz po ich otrzymaniu.
Gospodarze
Witają gości i zarządzają rytmem stolików w „Obsługa”, a uwagi gości przekazują kuchni natychmiast przez czat.
Kierownik sali wydarzeń
Przygotowuje salę prywatną według charakteru każdego wydarzenia, koordynuje z kuchnią i gospodarzami w noc realizacji oraz zamyka „Rachunek” z klientem.
Co jest przygotowane dla Ciebie od pierwszego dnia?
Moduły systemu
- Zadania — Tablica kanban z kolumnami przepływu pracy i kartami realizacji
- Czat — Szybki kanał codziennej koordynacji zespołu
- Ogłoszenia — Oficjalny głos kierownictwa — okólniki i komunikaty, które docierają do wszystkich
- Należności — Wewnętrzne pieniądze w ścisłej poufności — należności, zaliczki i wydatki
Ogłoszenie powitalne: «Witamy w systemie restauracji»
Każda rezerwacja u nas to karta przechodząca od „Rezerwacja” do „Ocena”, a dane gości i ich alergie dokumentujemy na niej, nie w pamięci. Koordynacja nocy obsługi odbywa się na czacie, a obiegi kierownictwa w Ogłoszeniach. Zacznijcie od zarejestrowania rezerwacji tego tygodnia z pełnymi szczegółami.
Podobne systemy
Gotowy? Pierwszy projekt jest o dwie minuty stąd
Utwórz darmową przestrzeń roboczą już teraz i zaproś zespół przed końcem dnia.