System kawiarni z palarnią
Kawiarnia z własną palarnią sprzedająca detalicznie w barze i hurtowo kawiarniom oraz biurom.
Droga kawy udokumentowana od surowych ziaren przez palenie i pakowanie, potem dwa kanały sprzedaży: kawiarnia i hurt.
Bez karty kredytowej — Twój projekt z pełnym systemem będzie gotowy w minutę
Tak wygląda tablica systemu, którą otrzymasz: kolumny przepływu pracy i karty startowe pokazujące pierwsze kroki
Jak przebiega praca w tym systemie?
Droga kawy zaczyna się w kolumnie „Surowe ziarno”: karty nadchodzących zbiorów z pochodzeniem, ilościami i przewidywanymi notami smakowymi. Palarnik przenosi je do „Palenie”, gdzie dokumentuje stopień i profil wypału każdej partii na jej karcie, potem do „Pakowanie” z wagą opakowania i datą palenia. Stąd droga się rozdwaja: przeznaczone dla kawiarni trafia do „Kawiarnia” na codzienną konsumpcję baristów, a przeznaczone dla klientów hurtowych — kawiarni i biur — do „Hurt” z ich cyklicznymi zamówieniami i terminami dostaw. Tydzień zamyka „Raport” ze sprzedażą obu kanałów i stanem surowego ziarna.
Czat łączy palarnię z barem: barista przekazuje uwagi o ekstrakcji i smaku nowej partii, a palarnik koryguje na tej podstawie profil następnej partii; sprzedaż hurtowa ustala terminy dostaw i zmiany zamówień. Ogłoszenia dla kierownictwa: premiera nowego zbioru, aktualizacja cen hurtowych oraz zaplanowane programy degustacji i szkoleń baristów.
Należności prowadzą miesięczne należności klientów hurtowych, zakupy surowego ziarna od importerów z ich warunkami płatności oraz koszty operacyjne jak torby i etykiety — widoczna jest marża każdego kanału osobno, a właściciel wie, kiedy podnieść cenę hurtową, a kiedy ją utrzymać.
Kto robi co?
Role operacyjne w tym systemie i odpowiedzialność każdej z nich w codziennej pracy — przypisz je zespołowi wprost albo dostosuj do swojej specyfiki.
Palarnik prowadzący
Prowadzi „Palenie” i dokumentuje profil każdej partii na jej karcie, decyduje o gotowości partii do pakowania i rozwija mieszanki na podstawie stałych uwag z baru.
Barista
Zużywa zapasy „Kawiarnia” i prowadzi obsługę gości oraz przekazuje palarnikowi uwagi o ekstrakcji i smaku przez czat po każdej nowej partii.
Specjalista ds. sprzedaży hurtowej
Prowadzi klientów „Hurt” — kawiarnie i biura — planuje ich cykliczne zamówienia i śledzi miesięczne faktury w Należnościach.
Odpowiedzialny za magazyn
Śledzi stany „Surowe ziarno”, opakowań i materiałów eksploatacyjnych oraz ostrzega przed wyczerpaniem każdego produktu z wyprzedzeniem pozwalającym uzupełnić zapasy bez przestoju.
Co jest przygotowane dla Ciebie od pierwszego dnia?
Moduły systemu
- Zadania — Tablica kanban z kolumnami przepływu pracy i kartami realizacji
- Czat — Szybki kanał codziennej koordynacji zespołu
- Ogłoszenia — Oficjalny głos kierownictwa — okólniki i komunikaty, które docierają do wszystkich
- Należności — Wewnętrzne pieniądze w ścisłej poufności — należności, zaliczki i wydatki
Ogłoszenie powitalne: «Witamy w systemie kawiarni i palarni»
Droga kawy jest u nas udokumentowana od „Surowe ziarno” po filiżankę gościa: każda partia palenia ma swój profil na karcie, a uwagi z baru docierają do palarnika przez czat. Premiery zbiorów i aktualizacje cen publikujemy w Ogłoszeniach. Zacznijcie od zarejestrowania bieżących zbiorów surowego ziarna.
Podobne systemy
Gotowy? Pierwszy projekt jest o dwie minuty stąd
Utwórz darmową przestrzeń roboczą już teraz i zaproś zespół przed końcem dnia.