System firmy cateringowej
Firma cateringowa obsługująca przyjęcia, firmy i szkoły menu zaprojektowanymi pod każde wydarzenie.
Od zapytania przez projekt menu, produkcję, transport i obsługę na miejscu aż po ocenę i fakturowanie.
Bez karty kredytowej — Twój projekt z pełnym systemem będzie gotowy w minutę
Tak wygląda tablica systemu, którą otrzymasz: kolumny przepływu pracy i karty startowe pokazujące pierwsze kroki
Jak przebiega praca w tym systemie?
Zapytanie cateringowe trafia jako karta do kolumny „Zapytanie” z rodzajem wydarzenia, liczbą gości, lokalizacją i datą. Szefowie kuchni projektują „Menu” z klientem i zatwierdzane jest z budżetem, potem zaczyna się „Produkcja” przed wydarzeniem według odwróconego harmonogramu gotowania liczonego od godziny podania — co podawane na gorąco, gotowane jest na końcu. W „Transport” przygotowywane są samochody chłodnicze, trasy i godziny dotarcia, a w „Obsługa” zarządzany jest bufet lub podanie na miejscu aż do końca wydarzenia; potem zadowolenie klienta dokumentowane jest w „Ocena”, a rozliczenie kończy się w „Fakturowanie”.
Czat w dniu wydarzenia to gorąca linia między lokalizacją a kuchnią: nagły wzrost liczby gości ponad potwierdzoną, prośba o wcześniejsze podanie od organizatora czy brak naczyń do podania usuwany natychmiast. Ogłoszenia dla kierownika cateringu: duże wydarzenia tygodnia i przydział zespołów, aktualizacje sezonowych menu oraz wytyczne bezpieczeństwa żywności w transporcie i podawaniu, które nie znają wyjątków.
Należności prowadzą zobowiązania dostawców mięs i warzyw pod każde wydarzenie, wynagrodzenia pracowników tymczasowych — kelnerów i kierowców — oraz zaliczki klientów i kwoty pozostałe po wydarzeniu; rentowność każdego wydarzenia widoczna jest osobno przed zamknięciem miesiąca.
Kto robi co?
Role operacyjne w tym systemie i odpowiedzialność każdej z nich w codziennej pracy — przypisz je zespołowi wprost albo dostosuj do swojej specyfiki.
Kierownik cateringu
Przejmuje duże zapytania i negocjuje je, rozdziela zespoły na wydarzenia przez Ogłoszenia oraz przegląda rentowność każdego wydarzenia po jego zafakturowaniu.
Szefowie kuchni
Projektują menu w „Menu” i prowadzą „Produkcja” według harmonogramu gotowania spiętego z godziną podania oraz nadzorują jakość podania na miejscu.
Koordynatorzy transportu
Zarządzają „Transport”: przygotowanie samochodów chłodniczych i planowanie tras, potwierdzają dotarcie każdego produktu w całości przed startem obsługi.
Odpowiedzialny za obsługę na miejscu
Prowadzi zespół podania w „Obsługa” w dniu wydarzenia, zarządza nagłymi prośbami klienta przez czat i dokumentuje ocenę z klientem przed opuszczeniem lokalizacji.
Co jest przygotowane dla Ciebie od pierwszego dnia?
Moduły systemu
- Zadania — Tablica kanban z kolumnami przepływu pracy i kartami realizacji
- Czat — Szybki kanał codziennej koordynacji zespołu
- Ogłoszenia — Oficjalny głos kierownictwa — okólniki i komunikaty, które docierają do wszystkich
- Należności — Wewnętrzne pieniądze w ścisłej poufności — należności, zaliczki i wydatki
Ogłoszenie powitalne: «Witamy w systemie cateringu»
Każde wydarzenie u nas to karta przechodząca od „Zapytanie” do „Fakturowanie”: zatwierdzone menu, harmonogram produkcji i plan transportu są na niej udokumentowane. W dniu wydarzenia czat jest gorącą linią między lokalizacją a kuchnią, a przydział zespołów ogłaszany jest tutaj w Ogłoszeniach. Zacznijcie od zarejestrowania wydarzeń tego miesiąca.
Podobne systemy
Gotowy? Pierwszy projekt jest o dwie minuty stąd
Utwórz darmową przestrzeń roboczą już teraz i zaproś zespół przed końcem dnia.