Система пекарні та кондитерської
Пекарня з щоденним виробництвом на світанку та спеціальними замовленнями до подій із точними характеристиками й датами.
Світанкове виробництво, щоденна викладка, спеціальні замовлення, сировина та денний звіт в одному циклі.
Без банківської картки — ваш проєкт буде готовий із повною системою за хвилину
Так виглядатиме дошка системи, яку ви отримаєте: колонки робочого процесу та стартові картки з першими кроками
Як рухається робота в цій системі?
День пекарні починається на світанку в колонці «Виробництво»: картки денних позицій із запланованими кількостями на основі вчорашніх продажів і списань; вироблене переходить у «Викладка» на полиці з відстеженням того, що закінчується першим, щоб виготовити повторно до полудня. Замовлення тортів та солодощів до подій потрапляють у «Спецзамовлення» з їхніми характеристиками та датою видачі й рухаються власним графіком аж до «Видача» в точно узгоджений з клієнтом час. Паралельно відповідальний за сировину слідкує за колонкою «Сировина»: залишки борошна, цукру та сировини, терміни їхньої придатності й замовлення постачальникам; день закривається в «Денний звіт» продажами, списаннями та планом на завтра.
Чат — між виробниками та продажем: закінчення позиції на полиці потребує додаткової партії до піку, зміна характеристик спецзамовлення від клієнта за день до видачі чи узгодження видачі торта в точний час, що не терпить затримки. Оголошення — для шефа пекарні: нові сезонні позиції, оновлення цін та стандарти якості й гігієни, що не терплять винятків від жодної зміни.
Платежі фіксують закупівлі сировини в постачальників та строки їх оплати, завдатки за спецзамовленнями та їхні залишки при видачі, щоденні операційні витрати — шеф пекарні знає реальну собівартість позиції проти її ціни продажу та коригує асортимент за цифрами.
Хто за що відповідає?
Операційні ролі в цій системі та відповідальність кожної в щоденній роботі — призначте їх команді як є або адаптуйте під себе.
Шеф пекарні
Планує щоденне «Виробництво» з кількостями, затверджує характеристики великих спецзамовлень, оголошує нові позиції та ціни, переглядає «Денний звіт», щоб скоригувати завтрашній план.
Виробники
Виконують картки «Виробництво» зі сталою якістю, виконують «Спецзамовлення» за характеристиками, задокументованими на картці, одразу повідомляють про будь-яку нестачу сировини.
Менеджер з продажу
Веде «Викладка» та відстежує швидко обертові позиції, приймає спецзамовлення та точно фіксує їхні характеристики, узгоджує «Видача» з клієнтами в їхні строки.
Відповідальний за сировину
Відстежує «Сировина»: залишки та терміни придатності, замовляє постачальникам до вичерпання, записує закупівлі в Платежі в міру подій.
Що підготовлено для вас із першого дня?
Модулі системи
- Завдання — Канбан-дошка з колонками робочого процесу та картками виконання
- Чат — Швидкий канал щоденної координації команди
- Оголошення — Офіційний голос керівництва — циркуляри та сповіщення, які доходять до всіх
- Виплати — Внутрішні гроші зі суворою конфіденційністю — виплати, аванси та витрати
Вітальне оголошення: «Ласкаво просимо до системи пекарні»
Відсьогодні виробництво, спецзамовлення та сировина проходять через цю дошку: завтрашній план записується перед закриттям, а кожне спецзамовлення — картка з його характеристиками та датою видачі. Нові позиції та ціни оголошуються тут в Оголошеннях. Почніть із запису завтрашнього плану виробництва.
Схожі системи
Готові? Ваш перший проєкт — за дві хвилини
Створіть безкоштовний робочий простір зараз і запросіть команду до кінця дня.