Комплексна система ресторану швидкого харчування
Ресторан швидкого харчування з продажами упродовж дня та командою послідовних змін.
Ранкова підготовка, обслуговування в пік, склад, зміни та щоденне закриття в одному налагодженому циклі.
Без банківської картки — ваш проєкт буде готовий із повною системою за хвилину
Так виглядатиме дошка системи, яку ви отримаєте: колонки робочого процесу та стартові картки з першими кроками
Як рухається робота в цій системі?
День починається в колонці «Підготовка»: картки підготовки інгредієнтів до відкриття — нарізка, маринування, налаштування виробничої лінії — кожна картка з терміном готовності до часу пік. З початком продажів робота переходить у «Обслуговування», де відстежуються якість і швидкість замовлень та будь-які зауваження клієнтів; паралельно живе «Склад» з картками позицій, що закінчуються, та щоденними замовленнями постачальникам. Передачі змін керуються в «Зміна» задокументованим прийомом-передачею між керівниками з відкритими питаннями, а день закривається в «Закриття та денний звіт» звіркою каси, продажів, списань та їхніх причин.
Чат — оперативний штаб піку: касир попереджає кухню про велике замовлення, керівник перерозподіляє позиції під тиском, миттєве попередження про закінчення позиції, щоб її тимчасово прибрали з меню до постачання. Оголошення — для керівника ресторану: оновлення цін і нові страви, стандарти гігієни та уніформи, результати відгуків клієнтів — опубліковане тут обов’язкове для всіх з наступної зміни.
Платежі фіксують щоденні зобов’язання перед постачальниками — овочі, м’ясо, пакувальні матеріали — та підзвітну готівку змін конфіденційно; собівартість дня видно проти його продажів до закриття тижня, і керівник знає, які позиції з’їдають маржу списаннями.
Хто за що відповідає?
Операційні ролі в цій системі та відповідальність кожної в щоденній роботі — призначте їх команді як є або адаптуйте під себе.
Керівник ресторану
Планує щоденну підготовку за прогнозом продажів, затверджує ціни та страви й оголошує їх, переглядає «Закриття та денний звіт» і порівнює дні між собою.
Керівники змін
Розподіляють позиції у своїх змінах, контролюють швидкість і якість обслуговування, документують передачу між змінами в колонці «Зміна» з відкритими питаннями.
Кухарі
Виконують картки «Підготовка» до піку та дотримуються єдиних стандартів приготування, одразу повідомляють про будь-яку позицію, що закінчується.
Касири
Обличчя продажу та його швидкість, координуються з кухнею через Чат у пік, звіряють свою касу перед передачею зміни.
Відповідальний за склад
Відстежує картки «Склад», приймає та перевіряє денні поставки, записує зобов’язання постачальникам у Платежі зі строками оплати.
Що підготовлено для вас із першого дня?
Модулі системи
- Завдання — Канбан-дошка з колонками робочого процесу та картками виконання
- Чат — Швидкий канал щоденної координації команди
- Оголошення — Офіційний голос керівництва — циркуляри та сповіщення, які доходять до всіх
- Виплати — Внутрішні гроші зі суворою конфіденційністю — виплати, аванси та витрати
Вітальне оголошення: «Ласкаво просимо до системи ресторану»
Відсьогодні підготовка, склад, зміни та закриття проходять через цю дошку, а координація в пік — через Чат. Оновлення цін і стандарти роботи публікуються лише в Оголошеннях. Перший крок: запишіть завтрашній список підготовки перед закриттям сьогодні.
Схожі системи
Готові? Ваш перший проєкт — за дві хвилини
Створіть безкоштовний робочий простір зараз і запросіть команду до кінця дня.