Система ресторану високої кухні та подій
Вишуканий ресторан із попередніми бронюваннями та приватними подіями зі спеціальними меню.
Від бронювання до спеціального меню, підготовки, обслуговування, рахунку та відгуку — досвід гостя задокументований повністю.
Без банківської картки — ваш проєкт буде готовий із повною системою за хвилину
Так виглядатиме дошка системи, яку ви отримаєте: колонки робочого процесу та стартові картки з першими кроками
Як рухається робота в цій системі?
Кожне бронювання потрапляє карткою в колонку «Бронювання» з кількістю гостей, приводом та будь-якою харчовою непереносимістю чи спеціальними побажаннями. У «Затвердження меню» шеф-кухар розробляє спеціальне меню для великих подій, і клієнт затверджує його з бюджетом; потім картка переходить у «Підготовка» достатньо завчасно з завданнями попередньої підготовки. Увечері події картка живе в «Обслуговування» в ритмі залу — коли подані страви та зауваження гостей — потім «Рахунок» при закритті розрахунку і «Відгук» для фіксації вражень гостей, що стануть опорою для їхніх майбутніх бронювань.
Чат — між офіціантами та кухнею ввечері обслуговування: прискорити чи затримати страву за ритмом столика, попередження про прибуття важливого гостя чи зміна страви через непереносимість, про яку повідомили пізно, — миттєві рішення проходять тут і документуються на картці. Оголошення — для керівника ресторану: майбутні великі події та їхня підготовка, оновлення сезонного меню, стандарти поводження з гостями та протокол зустрічі.
Платежі фіксують завдатки за бронюваннями та залишки за подіями, закупівлі кухні під спеціальні меню та зобов’язання перед постачальниками преміального м’яса й риби — видно маржу кожної події від завдатку до фінального рахунку.
Хто за що відповідає?
Операційні ролі в цій системі та відповідальність кожної в щоденній роботі — призначте їх команді як є або адаптуйте під себе.
Керівник ресторану
Наглядає за повним досвідом гостя від бронювання до відгуку, затверджує меню великих подій разом із шефом, щотижня переглядає відгуки та опрацьовує повторювані.
Шеф-кухар
Розробляє спеціальні меню в «Затвердження меню», керує «Підготовка» та «Обслуговування» на кухні; жодна страва не виходить у зал без його схвалення.
Відповідальний за бронювання
Веде «Бронювання» та підтверджує деталі з клієнтами — кількість, привід, непереносимості — записує завдаток у Платежі одразу після отримання.
Офіціанти
Зустрічають гостей та керують ритмом столиків у «Обслуговування», миттєво передають зауваження гостей на кухню через Чат.
Керівник банкетного залу
Готує приватний зал залежно від характеру кожної події, координує з кухнею та офіціантами увечері виконання, закриває «Рахунок» із клієнтом.
Що підготовлено для вас із першого дня?
Модулі системи
- Завдання — Канбан-дошка з колонками робочого процесу та картками виконання
- Чат — Швидкий канал щоденної координації команди
- Оголошення — Офіційний голос керівництва — циркуляри та сповіщення, які доходять до всіх
- Виплати — Внутрішні гроші зі суворою конфіденційністю — виплати, аванси та витрати
Вітальне оголошення: «Ласкаво просимо до системи ресторану»
Кожне бронювання в нас — картка, що рухається від «Бронювання» до «Відгук», а деталі гостей та їхні непереносимості документуються на ній, а не в пам’яті. Координація ввечері обслуговування — через Чат, розпорядження адміністрації — в Оголошеннях. Почніть із реєстрації бронювань цього тижня з повними деталями.
Схожі системи
Готові? Ваш перший проєкт — за дві хвилини
Створіть безкоштовний робочий простір зараз і запросіть команду до кінця дня.