Système pour café et torréfaction
Café doté de sa propre torréfaction, qui vend au détail au comptoir et en gros aux cafés et bureaux.
Le parcours du café documenté du grain vert à la torréfaction et au conditionnement, puis vers les deux canaux de vente : le comptoir et le gros.
Sans carte bancaire — votre projet est prêt avec le système complet en une minute
Voici le tableau du système tel que vous le recevrez : colonnes de workflow et cartes de démarrage montrant les premières étapes
Comment le travail s'organise-t-il dans ce système ?
Le parcours du café commence dans la colonne « Café vert » : cartes des récoltes de café reçues, avec origines, quantités et notes de dégustation attendues. Le maître torréfacteur les prend en « Torréfaction », où il consigne sur la carte de chaque lot le degré et la courbe de torréfaction, puis en « Conditionnement » avec le poids du paquet et la date de torréfaction. Le chemin bifurque ensuite : ce qui revient au café part en « Comptoir » pour la consommation quotidienne du barista, et ce qui revient aux clients du gros — cafés et bureaux — part en « Vente en gros » avec leurs commandes régulières et leurs dates de livraison. La semaine se clôt en « Rapport » avec les ventes des deux canaux et le stock de café vert.
La Discussion relie la torréfaction et le comptoir : le barista remonte ses notes d’extraction et de dégustation sur un nouveau lot, et le torréfacteur ajuste la courbe du lot suivant en conséquence ; les ventes en gros y coordonnent les dates de livraison et les ajustements de commandes. Les Annonces sont pour la direction : lancement d’une nouvelle récolte, mise à jour des tarifs du gros, et programmes de dégustation et de formation des baristas planifiés.
Les Créances gèrent les mensualités dues par les clients du gros, les achats de café vert auprès des importateurs avec leurs conditions de règlement, et les frais d’exploitation — sachets et étiquettes. La marge de chaque canal de vente apparaît séparément, et le propriétaire sait quand relever le tarif du gros et quand le maintenir.
Qui fait quoi ?
Les rôles opérationnels de ce système et la responsabilité de chacun au quotidien — attribuez-les à votre équipe tels quels ou adaptez-les à votre réalité.
Maître torréfacteur
Gère « Torréfaction » et consigne la courbe de chaque lot sur sa carte, décide de la disponibilité des lots pour le conditionnement, et fait évoluer les assemblages à partir des remarques continues du comptoir.
Baristas
Consomment le stock du « Comptoir » et servent l’expérience des clients, et remontent leurs notes d’extraction et de dégustation au torréfacteur via la Discussion après chaque nouveau lot.
Responsable des ventes en gros
Gère les clients de « Vente en gros » — cafés et bureaux — planifie leurs commandes régulières et suit leurs factures mensuelles dans les Créances.
Responsable du stock
Suit les niveaux de « Café vert », des paquets et des consommables, et alerte suffisamment tôt avant toute rupture pour boucler l’approvisionnement sans arrêt.
Qu'est-ce qui est préparé pour vous dès le premier jour ?
Modules du système
- Tâches — Un tableau kanban avec colonnes de workflow et cartes d'exécution
- Discussion — Le canal rapide de coordination quotidienne de l'équipe
- Annonces — La voix officielle de la direction — circulaires et alertes qui atteignent tout le monde
- Échéances — L'argent interne en toute confidentialité — échéances, avances et dépenses
Annonce de bienvenue: «Bienvenue dans le système du café et de la torréfaction»
Chez nous, le parcours du café est documenté du « Café vert » jusqu’à la tasse du client : chaque lot de torréfaction porte sa courbe sur sa carte, et les remarques du comptoir remontent au torréfacteur via la Discussion. Les lancements de récoltes et les mises à jour de prix sont publiés dans les Annonces. Commencez par enregistrer les récoltes de café vert en stock.
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