Système complet pour restauration rapide
Restaurant de restauration rapide avec des ventes toute la journée et une équipe en postes successifs.
Mise en place du matin, service de pointe, stock, postes et clôture quotidienne, dans un cycle unique et cadré.
Sans carte bancaire — votre projet est prêt avec le système complet en une minute
Voici le tableau du système tel que vous le recevrez : colonnes de workflow et cartes de démarrage montrant les premières étapes
Comment le travail s'organise-t-il dans ce système ?
La journée commence dans la colonne « Mise en place » : cartes de préparation des ingrédients avant l’ouverture — découpe, marinades et préparation de la ligne de production — chacune avec une échéance avant l’heure de pointe. Au démarrage des ventes, le travail bascule dans « Service », où l’on suit la qualité et la rapidité des commandes et toute remarque de client ; en parallèle, « Stock » héberge les cartes des articles proches de la rupture et les commandes fournisseurs du jour. Les passations de poste se gèrent dans « Poste », avec une passation documentée entre chefs de poste et les dossiers ouverts. La journée se clôt en « Clôture et rapport quotidien » avec le rapprochement de la caisse, des ventes et des pertes, avec leurs causes.
La Discussion est la salle de crise de l’heure de pointe : le caissier signale une grosse commande à la cuisine, le chef de poste redistribue les positions sous la pression, et l’alerte est immédiate quand un article est en rupture pour le retirer provisoirement de la carte jusqu’à réapprovisionnement. Les Annonces sont pour le directeur du restaurant : mises à jour des prix et nouveaux menus, standards d’hygiène et de tenue, et résultats des avis clients — ce qui est publié ici s’applique à tous dès leur prochain poste.
Les Créances enregistrent les montants dus aux fournisseurs du jour — fruits et légumes, viandes et consommables d’emballage — et les fonds de caisse des postes en toute confidentialité. Le coût de la journée face à ses ventes apparaît avant la clôture de la semaine, et le directeur sait quels articles mangent leur marge en pertes.
Qui fait quoi ?
Les rôles opérationnels de ce système et la responsabilité de chacun au quotidien — attribuez-les à votre équipe tels quels ou adaptez-les à votre réalité.
Directeur du restaurant
Planifie la mise en place quotidienne selon les ventes prévues, valide prix et menus et les annonce, et passe en revue « Clôture et rapport quotidien » en comparant les journées entre elles.
Chefs de poste
Répartissent les positions pendant leur poste, surveillent rapidité et qualité du service, et documentent la passation entre postes dans la colonne « Poste » avec les dossiers ouverts.
Cuisiniers
Exécutent les cartes « Mise en place » avant l’heure de pointe en respectant les standards de préparation uniformes, et signalent aussitôt tout article proche de la rupture.
Caissiers
Sont le visage et la rapidité de la vente, se coordonnent avec la cuisine via la Discussion aux heures de pointe, et rapprochent leur fonds de caisse avant la passation de poste.
Responsable du stock
Suit les cartes « Stock », réceptionne et contrôle les livraisons du jour, et enregistre les montants dus aux fournisseurs dans les Créances avec leurs dates de règlement.
Qu'est-ce qui est préparé pour vous dès le premier jour ?
Modules du système
- Tâches — Un tableau kanban avec colonnes de workflow et cartes d'exécution
- Discussion — Le canal rapide de coordination quotidienne de l'équipe
- Annonces — La voix officielle de la direction — circulaires et alertes qui atteignent tout le monde
- Échéances — L'argent interne en toute confidentialité — échéances, avances et dépenses
Annonce de bienvenue: «Bienvenue dans le système du restaurant»
Dès aujourd’hui, mise en place, stock, postes et clôture passent tous par ce tableau, et la coordination aux heures de pointe passe par la Discussion. Les mises à jour de prix et les standards de travail sont publiés dans les Annonces uniquement. Premier pas : enregistrez la liste de mise en place de demain avant la clôture du jour.
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