Système pour restaurant gastronomique et événements
Restaurant haut de gamme avec réservations à l’avance et événements privés à menus sur mesure.
De la réservation au menu sur mesure, à la préparation, au service, à la facture et à l’avis — l’expérience du convive documentée de bout en bout.
Sans carte bancaire — votre projet est prêt avec le système complet en une minute
Voici le tableau du système tel que vous le recevrez : colonnes de workflow et cartes de démarrage montrant les premières étapes
Comment le travail s'organise-t-il dans ce système ?
Chaque réservation entre en carte dans la colonne « Réservation », avec le nombre de convives, l’occasion et toute allergie alimentaire ou demande spéciale. Dans « Validation du menu », le chef conçoit un menu sur mesure pour les grandes occasions et le fait valider par le client avec son budget ; la carte passe ensuite en « Préparation » suffisamment tôt avant le rendez-vous, avec les tâches de préparation en amont. Le soir de la réservation, la carte vit dans « Service » au rythme de la salle — quand les plats ont été servis, les remarques des convives — puis en « Facture » à la clôture de l’addition, et en « Avis » pour consigner l’impression des convives et leurs remarques, qui deviendront la référence de leurs prochaines réservations.
La Discussion relie les maîtres d’hôtel et la cuisine le soir du service : avancer ou retenir un plat selon le rythme de la table, signaler l’arrivée d’un convive important, ou adapter un plat pour une allergie déclarée tardivement — les décisions de l’instant passent ici et se consignent sur la carte. Les Annonces sont pour le directeur : grandes réservations d’événements à venir et leur logistique, mises à jour de la carte de saison, et standards d’accueil et protocole de réception.
Les Créances enregistrent les acomptes des réservations et les soldes dus sur les événements, les achats de la cuisine liés aux menus sur mesure, et les montants dus aux fournisseurs de viandes et de poissons d’exception. La marge de chaque événement apparaît ainsi, de son acompte à sa facture finale.
Qui fait quoi ?
Les rôles opérationnels de ce système et la responsabilité de chacun au quotidien — attribuez-les à votre équipe tels quels ou adaptez-les à votre réalité.
Directeur du restaurant
Supervise l’expérience du convive de la réservation à l’avis, valide les menus des grandes occasions avec le chef, et passe en revue les avis chaque semaine en traitant ce qui s’y répète.
Le chef
Conçoit les menus sur mesure dans « Validation du menu » et dirige « Préparation » et « Service » en cuisine ; aucun plat ne part en salle sans son accord.
Responsable des réservations
Gère « Réservation » et confirme les détails avec les clients — nombre, occasion, allergies — et enregistre l’acompte dans les Créances dès sa réception.
Maîtres d’hôtel
Accueillent les convives et conduisent le rythme des tables dans « Service », et transmettent aussitôt les remarques des convives à la cuisine via la Discussion.
Responsable du salon d’événements
Prépare le salon privé selon la nature de chaque occasion, se coordonne avec cuisine et maîtres d’hôtel le soir de l’événement, et clôt la « Facture » avec le client.
Qu'est-ce qui est préparé pour vous dès le premier jour ?
Modules du système
- Tâches — Un tableau kanban avec colonnes de workflow et cartes d'exécution
- Discussion — Le canal rapide de coordination quotidienne de l'équipe
- Annonces — La voix officielle de la direction — circulaires et alertes qui atteignent tout le monde
- Échéances — L'argent interne en toute confidentialité — échéances, avances et dépenses
Annonce de bienvenue: «Bienvenue dans le système du restaurant»
Chez nous, chaque réservation est une carte qui avance de « Réservation » à « Avis », et les détails des convives et leurs allergies s’y consignent — pas dans les mémoires. La coordination du soir de service passe par la Discussion, et les circulaires de la direction dans les Annonces. Commencez par enregistrer les réservations de la semaine avec tous leurs détails.
Systèmes proches de celui-ci
Prêt ? Votre premier projet est à deux minutes
Créez votre espace gratuit maintenant, et invitez votre équipe avant la fin de la journée.