Hệ thống nhà hàng cao cấp và tiệc riêng
Nhà hàng sang trọng với đặt bàn trước và các sự kiện riêng có thực đơn thiết kế riêng.
Từ đặt bàn đến thực đơn riêng, chuẩn bị, phục vụ, hóa đơn và đánh giá — trải nghiệm của thực khách được ghi lại trọn vẹn.
Không cần thẻ tín dụng — dự án của bạn được thiết lập với đầy đủ hệ thống trong một phút
Đây là bảng của hệ thống khi bạn nhận được: các cột quy trình làm việc và thẻ khởi đầu thể hiện những bước đầu tiên
Công việc vận hành thế nào trong hệ thống này?
Mỗi lượt đặt bàn đi vào thẻ ở cột “Đặt bàn” kèm số khách, dịp đặc biệt và mọi dị ứng thực phẩm hay yêu cầu riêng. Ở “Duyệt thực đơn”, bếp trưởng thiết kế thực đơn riêng cho các sự kiện lớn và khách duyệt kèm ngân sách, sau đó thẻ chuyển sang “Chuẩn bị” trước giờ hẹn đủ sớm với các công việc chuẩn bị trước. Đêm phục vụ, thẻ “sống” ở “Phục vụ” theo nhịp của phòng ăn — món nào đã lên, ghi chú của thực khách — rồi “Hóa đơn” khi chốt tài khoản, và “Đánh giá” để ghi lại ấn tượng, nhận xét của khách làm tham chiếu cho những lần đặt sau.
Trò chuyện giữa đội phục vụ và bếp trong đêm: đẩy nhanh hay chậm một món theo nhịp bàn, báo một vị khách quan trọng vừa đến, hay điều chỉnh món vì dị ứng vừa được thông báo muộn — quyết định của khoảnh khắc đi qua đây và được ghi lên thẻ. Thông báo dành cho quản lý nhà hàng: các sự kiện lớn sắp tới và việc chuẩn bị, cập nhật thực đơn theo mùa, và tiêu chuẩn ứng xử với thực khách cùng nghi thức đón tiếp.
Công nợ ghi tiền đặt cọc của các lượt đặt bàn và khoản còn lại của các sự kiện, hàng nhập của bếp cho thực đơn riêng, và khoản phải trả nhà cung cấp thịt, hải sản cao cấp. Nhờ đó lãi gộp của từng sự kiện hiện rõ từ tiền cọc đến hóa đơn cuối cùng.
Ai làm gì?
Các vai trò vận hành trong hệ thống này và trách nhiệm của từng vai trò trong công việc hằng ngày — gán nguyên trạng cho đội của bạn hoặc điều chỉnh theo thực tế của bạn.
Quản lý nhà hàng
Giám sát toàn bộ trải nghiệm khách từ đặt bàn đến đánh giá, duyệt thực đơn các sự kiện lớn cùng bếp trưởng, xem lại đánh giá hằng tuần và xử lý vấn đề lặp lại.
Bếp trưởng
Thiết kế thực đơn riêng ở “Duyệt thực đơn” và dẫn dắt “Chuẩn bị”, “Phục vụ” trong bếp; không món nào ra phòng ăn nếu chưa qua sự duyệt của anh ấy.
Nhân viên đặt bàn
Quản lý “Đặt bàn” và xác nhận chi tiết với khách — số ngưởi, dịp, dị ứng — ghi tiền cọc vào Công nợ ngay khi nhận.
Đội phục vụ
Đón tiếp thực khách và điều phối nhịp bàn ở “Phục vụ”, chuyển ghi chú của khách cho bếp ngay qua Trò chuyện.
Giám sát phòng tiệc
Chuẩn bị phòng riêng theo tính chất từng sự kiện, phối hợp với bếp và đội phục vụ trong đêm tổ chức, khép “Hóa đơn” với khách.
Bạn được chuẩn bị sẵn những gì ngay từ ngày đầu tiên?
Các đơn vị của hệ thống
- Công việc — Bảng kanban với các cột quy trình làm việc và thẻ thực thi
- Trò chuyện — Kênh phối hợp nhanh hằng ngày của đội nhóm
- Thông báo — Tiếng nói chính thức của ban lãnh đạo — thông tư và thông báo đến được mọi người
- Công nợ — Tiền nội bộ với sự bảo mật nghiêm ngặt — công nợ, tạm ứng và chi phí
Thông báo chào mừng: «Chào mừng đến với hệ thống nhà hàng»
Mỗi lượt đặt bàn của chúng ta là một thẻ di chuyển từ “Đặt bàn” đến “Đánh giá”, và thông tin, dị ứng của khách được ghi trên thẻ chứ không nằm trong trí nhớ. Điều phối đêm phục vụ qua Trò chuyện, thông tư quản lý ở Thông báo. Hãy bắt đầu bằng cách ghi các lượt đặt bàn tuần này với đầy đủ chi tiết.
Các hệ thống tương tự
Sẵn sàng chưa? Dự án đầu tiên của bạn chỉ cách hai phút
Tạo không gian làm việc miễn phí ngay bây giờ, và mờu đội của bạn trước khi hết ngày.