Hệ thống cung cấp thực phẩm cho nhà hàng

Đơn của nhà hàng đến vào buổi tối và được ghi thành thẻ ở cột “Đơn hàng” với mặt hàng, số lượng và chi nhánh nhận. Trước rạng sáng, thẻ chuyển sang “Soạn hàng”, nơi đội kho chuẩn bị đơn, cân các mặt hàng tươi và thay thế phần thiếu với sự đồng ý của nhà hàng; rồi các thẻ xuất phát sang “Giao hàng” buổi sáng theo tuyến của tài xế kèm biên nhận có chữ ký từ mỗi nhà hàng.

Song song, mẫu các mặt hàng trong ngày đi qua “Kiểm tra chất lượng”: hạn dùng và độ tươi được duyệt trước khi phân phối; mọi mặt hàng bị loại được ghi lại và thay thế hoặc trừ khỏi đơn của nhà hàng để sản phẩm kém không đến tay khách. Cuối mỗi tuần, các đơn của từng nhà hàng được gộp thành một “Hóa đơn tuần” thay vì nhiều hóa đơn lẻ, rồi chuyển sang “Thu tiền” để theo dõi thanh toán và xác định ai trễ hạn.

Trò chuyện là phòng điều hành giờ rạng sáng: hết một mặt hàng cần thay thế với sự đồng ý của nhà hàng, thiếu số lượng khi soạn, địa chỉ chi nhánh mới thêm vào tuyến — tất cả được chốt ngay trước khi xe xuất phát. Công nợ ghi nhận khoản phải thu tuần và thanh toán của nhà hàng, khoản phải trả nhà cung cấp và trang trại, tiền công đội soạn hàng và tài xế — nhờ đó giám sát cung ứng biết ai trễ trả tiền và ai xứng đáng hạn mức tín dụng cao hơn.